Τόφου με μέλι και σκόρδο, με ρύζι μπασμάτι

1. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατήστε το ζεστό.

Για το τόφου

1. Βγάλτε απαλά το τόφου από τη συσκευασία του και ακουμπήστε το πάνω σε δύο φύλλα χαρτί κουζίνας. Προσέξτε, γιατί είναι μαλακό και μπορεί να λιώσει. Ταμπονάρετε την πάνω πλευρά με λίγο ακόμη χαρτί, για να στεγνώσει λίγο. Μεταφέρετέ το προσεκτικά σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε 16 τετράγωνα. Απλώστε το κορν φλάουρ σε ένα πιάτο και περάστε ελαφρά από αυτό όλα τα κομμάτια τόφου.
2. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 2 κ.σ. σησαμέλαιο (ή 3, αν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλο το τόφου μονομιάς) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το τόφου από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό (περίπου 15 λεπτά συνολικά). Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε με σύρμα το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, τη ζάχαρη καρύδας, το κορν φλάουρ και το τζίντζερ, μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
2. Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε το τόφου, ζεστάνετε 2 κ.σ. σησαμέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε τη να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να πήζει, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το τόφου, γυρίζοντάς το ώστε να καλυφθεί με τη σάλτσα.
3. Σερβίρετε το τόφου και το μπασμάτι με λίγη σάλτσα (έχει έντονη γεύση, οπότε λίγη αρκεί). Αν θέλετε, πασπαλίστε με σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.