Πλατό μπρουσκέτας με κεράσια τουρσί γλυκαμένα με μέλι, μαριναρισμένα ντοματίνια, σάλσα βερικόκου και ντιπ ελαιολάδου

Εκτέλεση

Για τα κεράσια

Βάλτε τα κεράσια σε ένα βάζο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τα μέχρι να πάρουν βράση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το μέλι και ρίξτε το μείγμα (όσο είναι ακόμη ζεστό) πάνω στα κεράσια. Κλείστε το βάζο με το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν σερβίρετε. Τα κεράσια διατηρούνται για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, μέσα στο μείγμα με το ξίδι. Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μέλι για πιο ήπια γεύση.

Για τα ντοματίνια

Χτυπήστε με σύρμα σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από τα ντοματίνια. Προσθέστε τα ντοματίνια, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη για περίπου μισή ώρα πριν σερβίρετε, για να μαριναριστούν.

Για τη σάλσα

Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη για περίπου μισή ώρα πριν σερβίρετε. Αν η σάλσα είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο ακόμη μέλι. Σημείωση: Η σάλσα αυτή ταιριάζει ωραία και με κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα.

Για το ντιπ

Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το ξίδι. Απλώστε το μείγμα με ένα κουτάλι σε ένα μικρό πιάτο και ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξίδι. Για να σερβίρετε, βάλτε με το κουτάλι λίγο από το ντιπ πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.

Σημειώσεις

* Αν σας περισσέψουν μαριναρισμένα ντοματίνια, σάλσα ή ντιπ ελαιολάδου, μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα με λίγα βρασμένα ζυμαρικά και να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα.

* Άλλα υλικά για το πλατό μπρουσκέτας (χρησιμοποιήστε τα όλα ή έναν συνδυασμό τους, ή αντικαταστήστε τα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά):

Πέστο

Ντομάτα σε φέτες (δοκιμάστε παραδοσιακές ποικιλίες για κάτι διαφορετικό)

Φρέσκα φρούτα (εδώ υπάρχουν κεράσια, βερίκοκα, μύρτιλα, βατόμουρα, ακτινίδιο)

Αβοκάντο σε φέτες

Ελιές

Κρεμμύδι τουρσί

Κράκερ

Ξηροί καρποί

Χουρμάδες ή αποξηραμένα φρούτα

Μέλι

Τυρί κρέμα (ή όποιο τυρί προτιμάτε· ταιριάζει ωραία με το μέλι)

Μαύρη σοκολάτα

«Συνταγή και φωτογραφίες: The Foodie Corner»

Πλατό μπρουσκέτας Oleve