Πανκέικ με αλεύρι ζέας και ζάχαρη αγαύης, σερβιρισμένα με μπανάνες τηγανισμένες σε μέλι
Για 2-3 άτομα (βγαίνουν 8 πανκέικ)
Υλικά
Για τα πανκέικ
Για τις μπανάνες
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα τα αλεύρια, τη ζάχαρη αγαύης, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ανακατέψτε το ρόφημα βρώμης, το ελαιόλαδο και 2 κ.σ. νερό και ρίξτε τα στο μείγμα με τα αλεύρια. Ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να μη φαίνεται πια στεγνό αλεύρι (προσέξτε να μην το ανακατέψετε υπερβολικά). Αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς να προσθέσετε λιπαρή ουσία.
- Προσθέστε την τρίτη κουταλιά νερό στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίξτε ¼ φλιτζάνι από το μείγμα στη μέση του τηγανιού. Γυρίστε το τηγάνι, ώστε το μείγμα να απλωθεί σε κύκλο διαμέτρου 12-13 cm. Όταν εμφανιστούν πολλές μικρές τρύπες στην επάνω επιφάνεια και η κάτω πλευρά ροδίσει ωραία (σε 1 έως 1 ½ λεπτό), γυρίστε το πανκέικ. Αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει ωραία και να ψηθεί καλά.
- Κρατήστε τα πανκέικ ζεστά σε ένα πιάτο σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
- Ζεστάνετε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τις 2 κ.σ. μέλι. Μόλις γίνει ρευστό, βάλτε τις μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι οι μπανάνες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς, κουνώντας κυκλικά το τηγάνι όσο χρειάζεται, αν το μέλι αφρίσει.
- Σερβίρετε τα πανκέικ με τις μπανάνες και το ζεστό μέλι, με επιπλέον μέλι και με τις φράουλες, αν τις χρησιμοποιείτε.
«Συνταγή και φωτογραφίες: The Foodie Corner»
